南京農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)子以食品安全科普助力兒童健康成長(zhǎng)
7月7日，南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院“食育童行，筑夢(mèng)向未來(lái)”社會(huì)實(shí)踐團(tuán)前往江蘇省鹽城市龍岡鎮(zhèn)，依托當(dāng)?shù)毓�益暑托班平臺(tái)開展食品安全科普主題教育活動(dòng)。
為幫助青少年樹立正確的食品安全意識(shí)，掌握實(shí)用的食品衛(wèi)生知識(shí)和應(yīng)急處理技能，實(shí)踐團(tuán)在鹽城市龍岡初級(jí)中學(xué)和龍岡鎮(zhèn)鳳凰幼兒園兩個(gè)實(shí)踐場(chǎng)地創(chuàng)新開展食品安全科普教育，通過(guò)趣味講堂、創(chuàng)意繪畫、情景互動(dòng)等豐富形式，讓食品安全知識(shí)真正“活起來(lái)”。
圖為志愿者提問(wèn)食品安全的含義張藝嘉供圖
團(tuán)隊(duì)前期調(diào)研發(fā)現(xiàn)，當(dāng)前城鎮(zhèn)兒童食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康領(lǐng)域存在三個(gè)突出問(wèn)題：首先，校園周邊食品攤販銷售的部分高油高鹽食品，可能存在一定的健康風(fēng)險(xiǎn)隱患；其次，部分留守兒童家庭由于飲食習(xí)慣等原因，日常膳食結(jié)構(gòu)有待優(yōu)化；此外，青少年群體的食品安全與營(yíng)養(yǎng)知識(shí)普及程度尚需提升，對(duì)食品標(biāo)簽等信息的辨識(shí)能力仍需加強(qiáng)。
在此背景下，為幫助青少年樹立正確的食物觀念，提高對(duì)各種食品的鑒別能力，在龍岡初級(jí)中學(xué)的課堂上，實(shí)踐隊(duì)員以“油炸食品與心血管風(fēng)險(xiǎn)”、“腌制食品與高血壓因果鏈”等身邊案例切入，用動(dòng)畫短片拆解“食品添加劑”“反式脂肪酸”的危害；以“為什么吃辣會(huì)讓人短暫開心”這一趣味問(wèn)題，引出“食物與心理健康”新板塊，現(xiàn)場(chǎng)用糖果、黑巧克力做“情緒小實(shí)驗(yàn)”，讓同學(xué)們?cè)隗@喜與笑聲中記住了“多巴胺≠快樂，均衡飲食才能穩(wěn)定情緒”。
為把知識(shí)轉(zhuǎn)化為行動(dòng)，課堂還設(shè)置了“我心中的健康餐盤”主題繪畫作業(yè)：孩子們用彩筆把課堂所學(xué)可視化——彩虹色蔬菜包圍一小塊瘦肉，牛奶杯旁畫上曬太陽(yáng)的卡通圖畫。完成作品后，同學(xué)們依次走上講臺(tái)，介紹自己的畫作，并分享對(duì)健康飲食的認(rèn)識(shí)，由實(shí)踐隊(duì)員結(jié)合畫作進(jìn)行一對(duì)一營(yíng)養(yǎng)點(diǎn)評(píng)，并穿插作業(yè)輔導(dǎo)，把“吃好”與“學(xué)好”并軌推進(jìn)。

圖為志愿者了解學(xué)生作畫過(guò)程張依蕊供圖
在龍岡鎮(zhèn)鳳凰幼兒園，實(shí)踐隊(duì)員們精心設(shè)計(jì)了折紙手工、益智游戲和動(dòng)畫鑒賞等趣味活動(dòng)，為孩子們打造沉浸式學(xué)習(xí)體驗(yàn)。隊(duì)員采用“示范+互動(dòng)”的教學(xué)方式，在折紙教學(xué)中融入健康食物的觀念，通過(guò)趣味食物折紙，教導(dǎo)孩子們分辨蔬果和垃圾食品；在“小廚師的選菜任務(wù)”游戲中培養(yǎng)孩子們對(duì)不同食物的認(rèn)知，并精選優(yōu)質(zhì)國(guó)產(chǎn)動(dòng)畫進(jìn)行大食物觀的引導(dǎo)。活動(dòng)不僅豐富了孩子們的假期生活，更在潛移默化中提升了他們的食品安全意識(shí)、動(dòng)手能力和社交技能。通過(guò)近距離觀察與互動(dòng)，實(shí)踐團(tuán)深入了解了城鎮(zhèn)地區(qū)學(xué)前兒童的成長(zhǎng)需求，為后續(xù)開展更具針對(duì)性的教育幫扶活動(dòng)積累了寶貴經(jīng)驗(yàn)。
圖為志愿者教小朋友進(jìn)行趣味折紙梁夢(mèng)龍供圖
圖為志愿者講解健康食物陳迅供圖
“教育的本質(zhì)，是一棵樹搖動(dòng)另一棵樹，一朵云推動(dòng)另一朵云，一個(gè)靈魂喚醒另一個(gè)靈魂。”實(shí)踐隊(duì)員們以專業(yè)知識(shí)賦能教育實(shí)踐，將實(shí)驗(yàn)室里的營(yíng)養(yǎng)學(xué)理論轉(zhuǎn)化為日常生活中的食育課程，讓食品安全知識(shí)在課堂中煥發(fā)活力，實(shí)現(xiàn)了“知行合一”。這場(chǎng)跨越校園與村鎮(zhèn)的食育實(shí)踐，不僅為兒童健康成長(zhǎng)筑牢了根基，更搭建起青年學(xué)子服務(wù)鄉(xiāng)村振興的橋梁。實(shí)踐隊(duì)員們?cè)谠⒔逃跇分雄`行著“強(qiáng)農(nóng)有我”的誓言，在鄉(xiāng)土課堂中書寫新時(shí)代農(nóng)人的青春擔(dān)當(dāng)，讓科學(xué)膳食的種子在孩子們心中生根發(fā)芽，讓青春力量成為鄉(xiāng)村振興的推動(dòng)力。于是，在一張張彩色折紙與一聲聲稚嫩歡笑交織的瞬間，城鄉(xiāng)之間那道看不見的墻悄然融化——學(xué)前教育與鄉(xiāng)村振興，在這里握緊了未來(lái)的手。
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                    （通訊員楊川宇趙美婷吳茗奕）