為進(jìn)一步推動(dòng)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化和工匠精神的廣泛傳播與深入踐行，7月3日，仲愷經(jīng)貿(mào)學(xué)院青耘逐夢(mèng)青年突擊隊(duì)繼續(xù)深入高崗鎮(zhèn)探尋傳統(tǒng)豆腐制作工藝，以實(shí)踐傳承技藝，以匠心傳承文化。
　　據(jù)悉，高崗鎮(zhèn)豆腐節(jié)具有400余年的歷史，高崗鎮(zhèn)豆腐以質(zhì)地緊實(shí)、水分含量低、口感細(xì)膩、豆香濃郁著名，是廣東省第二批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。通過(guò)此次深入高崗鎮(zhèn)的豆腐制作實(shí)踐之旅，突擊隊(duì)隊(duì)員們?cè)诶蠋煾档南ば闹笇?dǎo)下，親身參與并見(jiàn)證了傳統(tǒng)豆腐從黃豆挑選到最終成型的全過(guò)程。這一過(guò)程不僅讓隊(duì)員們深刻體會(huì)到傳統(tǒng)豆腐制作工藝的精妙與匠心獨(dú)運(yùn)，更使他們對(duì)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化和工匠精神有了更為直觀、深入的理解。
　　活動(dòng)當(dāng)日，突擊隊(duì)成員早早來(lái)到高崗鎮(zhèn)的豆腐作坊。作坊內(nèi)，彌漫著濃郁豆香，老師傅首先從挑選黃豆講起，一顆顆飽滿圓潤(rùn)、色澤金黃的本地黃豆被選出。他強(qiáng)調(diào)，好的黃豆是制作優(yōu)質(zhì)豆腐的基礎(chǔ)，高崗鎮(zhèn)的水土滋養(yǎng)出的黃豆，蛋白質(zhì)含量高，能讓豆腐口感更加醇厚。 
　　在浸泡環(huán)節(jié)中，隊(duì)員們將選好的黃豆放入清冽的山泉水，老師傅在旁耐心講解浸泡時(shí)間和水溫的重要性，既要讓黃豆充分吸收水分，也要避免過(guò)度浸泡。

　　隨后，老師傅一邊將浸泡好的黃豆緩緩倒入電動(dòng)石磨機(jī)的進(jìn)料口，一邊講解介紹：“磨漿是制作豆腐的關(guān)鍵步驟之一，黃豆浸泡后，蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)變得松散，更容易被磨碎釋放出來(lái)。”隨著石磨勻速轉(zhuǎn)動(dòng)，雪白的豆?jié){汩汩流出。隊(duì)員們紛紛感嘆，傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代技術(shù)的結(jié)合，讓這古老的豆腐制作變得更具魅力。

　　接下來(lái)，到豆?jié){蒸煮環(huán)節(jié)，隊(duì)員們將磨好的豆?jié){倒入特制的大鍋中，老師傅親自掌勺，時(shí)刻關(guān)注火候和豆?jié){狀態(tài)。豆?jié){沸騰過(guò)后，適時(shí)適量加入石膏粉點(diǎn)鹵。老師傅手法嫻熟，輕輕攪拌后靜置，豆?jié){凝結(jié)成細(xì)膩綿軟的豆花。

　
　     最后，在老師傅的指導(dǎo)下，隊(duì)員們紛紛動(dòng)手，將豆花倒入模具進(jìn)行壓制。隊(duì)員們先將紗布平鋪于模具底部，隨后將豆花緩緩倒入，再用紗布仔細(xì)包裹，蓋上模具蓋，利用水桶施加壓力，水分逐漸滲出，鮮嫩的豆腐逐漸成形。



　　據(jù)悉，高崗鎮(zhèn)豆腐節(jié)具有400余年的歷史，高崗鎮(zhèn)豆腐以質(zhì)地緊實(shí)、水分含量低、口感細(xì)膩、豆香濃郁著名，是廣東省第二批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。通過(guò)此次深入高崗鎮(zhèn)的豆腐制作實(shí)踐之旅，突擊隊(duì)隊(duì)員們?cè)诶蠋煾档南ば闹笇?dǎo)下，親身參與并見(jiàn)證了傳統(tǒng)豆腐從黃豆挑選到最終成型的全過(guò)程。這一過(guò)程不僅讓隊(duì)員們深刻體會(huì)到傳統(tǒng)豆腐制作工藝的精妙與匠心獨(dú)運(yùn)，更使他們對(duì)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化和工匠精神有了更為直觀、深入的理解。