運(yùn)城7月6日電（通訊員 馮澤喜）黨的二十大是我國向第二個百年奮斗目標(biāo)進(jìn)軍的關(guān)鍵時刻召開的一次尤為重要的大會，報告指出：“我們要把保障人民健康放在優(yōu)先發(fā)展的戰(zhàn)略位置，完善人民健康促進(jìn)政策。”為深入貫徹二十大精神，真正促進(jìn)食品安全工作有序開展，有效減少食品浪費(fèi)。曲阜師范大學(xué)翻譯學(xué)院“食”步芬芳社會實踐隊自6月25日起，開展了為期兩個月的以食品安全與節(jié)約糧食為主題的社會實踐活動。
 
      實踐隊長部署前期準(zhǔn)備工作，明確實踐目的，確定工作方法。實踐隊提前確定好調(diào)查餐廳，并與餐廳營業(yè)者取得聯(lián)系，說明實踐隊的實踐目的與實踐方式，確保工作的順利開展。為進(jìn)一步了解食品安全和浪費(fèi)知識的普及程度，實踐隊采用了線上線下相結(jié)合的方式開展問卷調(diào)查，明確了不同年齡段人群對此問題的關(guān)注程度，同時，進(jìn)一步普及了食品安全知識，并詢問人們對于該問題的建議。
 
      實踐隊員對調(diào)查問卷的結(jié)果進(jìn)行總結(jié)分析并實際走訪了幾家餐廳，就其營業(yè)環(huán)境，食材新鮮程度，點(diǎn)單方式等內(nèi)容展開調(diào)研。在走訪一家燒烤店的過程中，實踐隊員觀察到其烤肉食材并非新鮮供應(yīng)，而是使用冷藏時間過長的食材直接烤制，同時商家使用的燒烤竹簽為一次性產(chǎn)品，易造成環(huán)境污染；在走訪一家面食館的過程中發(fā)現(xiàn)部分餐桌在清理過后仍存在食品殘渣，供顧客使用的碗筷中也存在清洗不到位的問題，甚至存在在面中吃出過頭發(fā)的情況，綜上問題無不反映出我們當(dāng)今社會存在不容忽視的食品安全問題。
 
      同時，實踐隊成員前往當(dāng)?shù)厥称钒踩�局了解�?dāng)今社會餐廳對于食材使用新鮮度的要求標(biāo)準(zhǔn)，以及界定食品浪費(fèi)“量”的標(biāo)準(zhǔn)，得到了更加準(zhǔn)確可信的數(shù)據(jù)，對于食品問題的不同具體內(nèi)容也進(jìn)行了相關(guān)調(diào)查，得知確實存在大部分人不了解的食品安全問題，它們通常有不同的表現(xiàn)形式，讓人防不勝防。實踐隊員在走訪過程中將其數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)與餐廳實際情況相對比，進(jìn)一步明確了走訪餐廳的食品安全程度。
此外，食品浪費(fèi)現(xiàn)象也不容忽視。實踐隊員在某家承包酒席的大型餐廳注意到，該餐廳的后廚存在直接將剩余飯菜和未使用食材倒入泔水桶的情況。同時，實踐隊員深入社區(qū)采訪了一些小區(qū)居民，當(dāng)談到食品浪費(fèi)問題時，一向和藹穩(wěn)重的馮大爺突然激動了起來，他感慨道：“過去的我們吃不上飽飯，經(jīng)常為了糧食而發(fā)愁，現(xiàn)在我們的生活水平提高了，本應(yīng)是件好事，但不斷出現(xiàn)的食品浪費(fèi)問題讓我感到心寒，看著他們把沒吃幾口的飯菜倒入泔水桶，我是真的覺得不如喂給附近的小貓小狗。”
 
      實踐隊員在對接餐廳營業(yè)者的過程中，發(fā)現(xiàn)了目前餐飲行業(yè)存在的“普遍難題”：在當(dāng)前疫情肆虐的大環(huán)境下，人們的出行頻率明顯降低，對餐飲行業(yè)影響巨大。一位經(jīng)營海底撈的王老板是這樣說的：“疫情到來之前我們店里前一天購買的新鮮食材都會在第二天統(tǒng)統(tǒng)售光，甚至有時會出現(xiàn)食材不夠的情況，但現(xiàn)在我們店經(jīng)常會有當(dāng)天食材剩余很多的情況，對于這些剩余食材，我們賣的話，良心過不去，不賣的話，我們就會賠本。”針對此情況，實踐隊研發(fā)了一款名叫“wastewatch”的點(diǎn)單小程序，主要解決顧客點(diǎn)餐過程中對于食品新鮮度擔(dān)憂的問題，在日常點(diǎn)單項目中加入了食品新鮮度的選項，給顧客提供了自主選擇食品新鮮程度的機(jī)會，一方面減少了顧客對于食品新鮮度的擔(dān)憂，同時也消除了餐廳營業(yè)者對于當(dāng)天剩余食材是否銷售的顧慮。該點(diǎn)單小程序在點(diǎn)餐選擇時還伴有簡單可愛的動畫，能夠在一定程度上使用戶心情愉悅，提升用戶用餐體驗感。
      以實地走訪為契機(jī)，實踐隊積極聯(lián)系多家餐廳將小程序投入使用，并商討合作方案，讓更多顧客了解并使用該小程序。首先以山西省運(yùn)城市芮城縣的一家餐廳作為試點(diǎn)，將此小程序投入餐廳運(yùn)營之中，顧客反應(yīng)道：“通過這款小程序，我們可以更精確地讓餐廳營業(yè)者了解到我們的用餐需求，同時消除了我們對于食材安全的擔(dān)憂。”這款小程序最大程度上利用了新鮮度不同的食材，減少了食品浪費(fèi)情況的出現(xiàn)，并保證了食品安全。
 
      實踐隊建立的宣傳食品安全和浪費(fèi)知識的公眾號與線下實踐同步進(jìn)行，加深了人們對相關(guān)知識的理解。除宣傳食品安全和浪費(fèi)知識的部分外，公眾號內(nèi)還包含了部分國家下發(fā)的關(guān)于食安中國的相關(guān)文件。此外，實踐隊員也搜集了一些鑒別食品安全與如何節(jié)約糧食的小妙招，共同發(fā)布在公眾號上，讓人們在增長知識的同時還能獲得實用的生活技巧，對促進(jìn)大眾對本項目的了解和增強(qiáng)大眾食品節(jié)約、食品安全意識起到了積極作用。
      二十大報告指出：“要確保糧食、能源資源、重要產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)鏈安全”,在如今生活富足的時代，更應(yīng)時刻牢記“一粥一飯當(dāng)思來之不易”的誡語，節(jié)約糧食，拒絕浪費(fèi)，注重食品安全問題，積極相應(yīng)國家政策號召，讓食品安全與節(jié)約糧食牢記在每個人的心中。